äpfel und birnen eingemaischt

zum zwecke des schnapsbrennens wurden birnen der sorte uta und äpfel der sorte bonapfel eingemaischt. die früchte werden mit der obstmühle zerkleinert.

besonders der duft der apfel-schnipsel ist unvergesslich. anschließend werden die maischebehälter gefüllt.

die maische wird angesäuert, um schadhefen zu unterbinden, mit pectinax versetzt, damit die früchte besser aufgeschlossen werden können und mit kaltgärhefe vermischt. der ph-wert soll unter 3,5 sein und die temperatur mind. 15 grad. anschließend werden oben gärspunde aufgesetzt.

nach einem tag wird die maische nochmals aufgerührt und der ph-wert sowie die temperatur gemessen.

das blubbern der gärspunde zeigt, dass die gärung schon gut eingesetzt hat.

im dezember oder jänner steht dann das brennen an.