erster birnensaft gepresst

mit der ernte der conference und ein paar anderer reifer birnen, hab ich mich entschlossen, birnensaft zu pressen und in ein druckfass einzufüllen.

die presse ist neu, also nicht faabriksneu, aber neu am betrieb. sie wurde gemeinsam mit einer obstmühle im südlichen waldviertel gekauft.

 

da ich aber schon eine neue edelstahl-obstmühle hab, verkaufte ich das schon etwas ältere stück an einen hobby-obstbauern südlich von wien.

  

 die zerkleinerten birnen werden in den presskorb gefüllt.

kurze zeit spät läuft der süße birnen-saft bereits in den saft-kübel.

einen teil hab ich in einem 50-liter-druckfass konserviert, ein kleiner rest ist inzwischen zu birnen-sturm vergoren.

erste probe-ernte

die ernte der befruchter-sorte steht bevor, die erste probeernte wurde durchgeführt. die früchte sind in 7 bis 14 tagen pflückreif.

die früchte werden gewogen (1. spalte auf tabelle), der umfang gemessen (2. spalte, wichtig für fruchtdurchmesser), dann auf 2 gegenüberliegenden punkten die druckfestigkeit mit dem penetrometer (links unten) gemessen, und anschließend der zuckergehalt mit dem refraktometer (links oben) bestimmt.

kistenlieferung

es ist freitag morgen, und die ersten obstkisten sind da. die ernte kann beginnen - wenn die früchte schon reif wären.

keine sorge, die sind nicht alle für mich.

was der hausverstand sagt ...

was sagt der hausverstand?

was bio ist, teuer ist, als rarität verkauft wird und wie eine walderdbeere ausschaut, ...

... muss nicht so gut wie eine walderdbeere schmecken.

maulbeeren

zufällig hab ich einen tipp bekommen, wo im raum krems maulbeeren wachsen. die früchte sind zart süß und haben ein herrliches mildes aroma.

zier-pflaume

vor dem haus reifen heuer wieder zierpflaumen. die früchte sind zwar nicht sehr süss, sind aber genießbar. der baum ist hängvoll.

global-gap-kontrolle

die zertifizierung für global-gap steht an. die unterlagen sind schon bereit. einen ordner hab ich vergessen und nachgeholt.

global-gap ist ein internationaler produktionsstandard, der relativ streng bewertet wird. muss-bedingungen müssen zu 100 % erfüllt werden, darüber hinaus gibt es soll- und kann-kriterien. vieles davon ist aber nicht logisch nachvollziehbar. 2015 muss eine bodenuntersuchung durchgeführt werden. wird sehr wahrscheinlich die selben werte bringen wie die letzte. mit dem zertifizierungswahn drängt man immer mehr kleine betriebe aus der produktion.