ernteausfall

wie viele andere obstbetriebe in der region bin ich ebenfalls vom frostereignis im frühjahr betroffen. die ernte ist zu 100 % ausgefallen. die arbeiten in der obstanlage wurden auf das notwendigste zurück gefahren. ich hoffe, die bäume haben den sommer genutzt, um für 2017 besonders kräftige blühknospen anzulegen. im frühjahr werden wir das wissen.

wenige tage nach dem frost sind die bereits befruchteten blüten abgedorrt. im gegensatz zum vorjahr war die blüte reichlich. das befruchtungswetter war günstig.

bio-zertifikat 2016

im biozertifikat werden einzelne produkte als bioprodukt deklariert und einzelne als konventionelles produkt. im gegensatz zu sog. bio-austria-betrieben ist mein betrieb ein sog. codex-betrieb. codex-betriebe entsprechen der eu-bio-richtlinie und können streng getrennt in einem betrieb biologisch und konventionell arbeiten. in meinem betrieb ist der obstbau biologisch zertifiziert, der ackerbau und der wald konventionell. das setzt voraus, dass der betrieb mit einer gewissen sorgfalt geführt wird. da chemische analysen inzwischen schon sehr genau sind, liesse sich ein missbrauch auch jederzeit nachweisen.

winterschnitt radikal

der diesjährige winterschnitt wurde etwas radikaler durchgeführt als üblich. da die bäume zusehends vergreisen und überbauen, d.h. immer höher werden, immer mehr früchte oben hängen, hab ich mich entschlossen, die bäume auf ca. 170 cm zurückzusetzen. von dieser höhe ist dann der schnitt leichter zu bewerkstelligen und die ernte kann fast ausschließlich vom boden aus erfolgen.

das mehrere tage dauernde kettensägenmassaker hat jedenfalls spuren hinterlassen.

die teils umfangreichen kronen mussten danach mit der kettensäge vorzerkleinert werden, um dann in zwei überfahrten ausreichend fein gehäckselt zu werden. zwischen den häcksel-vorgängen wurde noch ein feinschnitt durchgeführt.

winterprogramm

winterzeit ist nicht nur schnittzeit, sie wird auch für die weiterbildung genutzt. mitte februar stand die jährliche globalgap-schulung an. globalgap ist ein produktionsstandard mit ca. 120 muss-, soll- und kann-vorgaben.

hummelstock von innen

nachdem die hummelvölker abgestorben sind, werden die stöcke aus der anlage entfernt. eine gute gelegenheit, einen blick in das innere eines hummelstocks zu werfen.

hummelvölker gehen alljährlich im august zugrunde. nur die jungköniginnen überwintern und die überlebenden begründen im kommenden jahr wieder einen sog. sommer-staat.

erster birnensaft gepresst

mit der ernte der conference und ein paar anderer reifer birnen, hab ich mich entschlossen, birnensaft zu pressen und in ein druckfass einzufüllen.

die presse ist neu, also nicht faabriksneu, aber neu am betrieb. sie wurde gemeinsam mit einer obstmühle im südlichen waldviertel gekauft.

 

da ich aber schon eine neue edelstahl-obstmühle hab, verkaufte ich das schon etwas ältere stück an einen hobby-obstbauern südlich von wien.

  

 die zerkleinerten birnen werden in den presskorb gefüllt.

kurze zeit spät läuft der süße birnen-saft bereits in den saft-kübel.

einen teil hab ich in einem 50-liter-druckfass konserviert, ein kleiner rest ist inzwischen zu birnen-sturm vergoren.

erste probe-ernte

die ernte der befruchter-sorte steht bevor, die erste probeernte wurde durchgeführt. die früchte sind in 7 bis 14 tagen pflückreif.

die früchte werden gewogen (1. spalte auf tabelle), der umfang gemessen (2. spalte, wichtig für fruchtdurchmesser), dann auf 2 gegenüberliegenden punkten die druckfestigkeit mit dem penetrometer (links unten) gemessen, und anschließend der zuckergehalt mit dem refraktometer (links oben) bestimmt.