biozertifikat 2018 ist da

bio-zertifikat 2017

das neue bio-zertifikat ist da.

ernteausfall

wie viele andere obstbetriebe in der region bin ich ebenfalls vom frostereignis im frühjahr betroffen. die ernte ist zu 100 % ausgefallen. die arbeiten in der obstanlage wurden auf das notwendigste zurück gefahren. ich hoffe, die bäume haben den sommer genutzt, um für 2017 besonders kräftige blühknospen anzulegen. im frühjahr werden wir das wissen.

wenige tage nach dem frost sind die bereits befruchteten blüten abgedorrt. im gegensatz zum vorjahr war die blüte reichlich. das befruchtungswetter war günstig.

bio-zertifikat 2016

im biozertifikat werden einzelne produkte als bioprodukt deklariert und einzelne als konventionelles produkt. im gegensatz zu sog. bio-austria-betrieben ist mein betrieb ein sog. codex-betrieb. codex-betriebe entsprechen der eu-bio-richtlinie und können streng getrennt in einem betrieb biologisch und konventionell arbeiten. in meinem betrieb ist der obstbau biologisch zertifiziert, der ackerbau und der wald konventionell. das setzt voraus, dass der betrieb mit einer gewissen sorgfalt geführt wird. da chemische analysen inzwischen schon sehr genau sind, liesse sich ein missbrauch auch jederzeit nachweisen.

winterschnitt radikal

der diesjährige winterschnitt wurde etwas radikaler durchgeführt als üblich. da die bäume zusehends vergreisen und überbauen, d.h. immer höher werden, immer mehr früchte oben hängen, hab ich mich entschlossen, die bäume auf ca. 170 cm zurückzusetzen. von dieser höhe ist dann der schnitt leichter zu bewerkstelligen und die ernte kann fast ausschließlich vom boden aus erfolgen.

das mehrere tage dauernde kettensägenmassaker hat jedenfalls spuren hinterlassen.

die teils umfangreichen kronen mussten danach mit der kettensäge vorzerkleinert werden, um dann in zwei überfahrten ausreichend fein gehäckselt zu werden. zwischen den häcksel-vorgängen wurde noch ein feinschnitt durchgeführt.

winterprogramm

winterzeit ist nicht nur schnittzeit, sie wird auch für die weiterbildung genutzt. mitte februar stand die jährliche globalgap-schulung an. globalgap ist ein produktionsstandard mit ca. 120 muss-, soll- und kann-vorgaben.

hummelstock von innen

nachdem die hummelvölker abgestorben sind, werden die stöcke aus der anlage entfernt. eine gute gelegenheit, einen blick in das innere eines hummelstocks zu werfen.

hummelvölker gehen alljährlich im august zugrunde. nur die jungköniginnen überwintern und die überlebenden begründen im kommenden jahr wieder einen sog. sommer-staat.

erster birnensaft gepresst

mit der ernte der conference und ein paar anderer reifer birnen, hab ich mich entschlossen, birnensaft zu pressen und in ein druckfass einzufüllen.

die presse ist neu, also nicht faabriksneu, aber neu am betrieb. sie wurde gemeinsam mit einer obstmühle im südlichen waldviertel gekauft.

 

da ich aber schon eine neue edelstahl-obstmühle hab, verkaufte ich das schon etwas ältere stück an einen hobby-obstbauern südlich von wien.

  

 die zerkleinerten birnen werden in den presskorb gefüllt.

kurze zeit spät läuft der süße birnen-saft bereits in den saft-kübel.

einen teil hab ich in einem 50-liter-druckfass konserviert, ein kleiner rest ist inzwischen zu birnen-sturm vergoren.

erste probe-ernte

die ernte der befruchter-sorte steht bevor, die erste probeernte wurde durchgeführt. die früchte sind in 7 bis 14 tagen pflückreif.

die früchte werden gewogen (1. spalte auf tabelle), der umfang gemessen (2. spalte, wichtig für fruchtdurchmesser), dann auf 2 gegenüberliegenden punkten die druckfestigkeit mit dem penetrometer (links unten) gemessen, und anschließend der zuckergehalt mit dem refraktometer (links oben) bestimmt.

kistenlieferung

es ist freitag morgen, und die ersten obstkisten sind da. die ernte kann beginnen - wenn die früchte schon reif wären.

keine sorge, die sind nicht alle für mich.

was der hausverstand sagt ...

was sagt der hausverstand?

was bio ist, teuer ist, als rarität verkauft wird und wie eine walderdbeere ausschaut, ...

... muss nicht so gut wie eine walderdbeere schmecken.

maulbeeren

zufällig hab ich einen tipp bekommen, wo im raum krems maulbeeren wachsen. die früchte sind zart süß und haben ein herrliches mildes aroma.

zier-pflaume

vor dem haus reifen heuer wieder zierpflaumen. die früchte sind zwar nicht sehr süss, sind aber genießbar. der baum ist hängvoll.

global-gap-kontrolle

die zertifizierung für global-gap steht an. die unterlagen sind schon bereit. einen ordner hab ich vergessen und nachgeholt.

global-gap ist ein internationaler produktionsstandard, der relativ streng bewertet wird. muss-bedingungen müssen zu 100 % erfüllt werden, darüber hinaus gibt es soll- und kann-kriterien. vieles davon ist aber nicht logisch nachvollziehbar. 2015 muss eine bodenuntersuchung durchgeführt werden. wird sehr wahrscheinlich die selben werte bringen wie die letzte. mit dem zertifizierungswahn drängt man immer mehr kleine betriebe aus der produktion.
 

mama igel

mama igel ist wieder aufgetaucht. diesmal in stabiler rückenlage. ich denke, sie fühlt sich da nicht sehr wohl.

bio-zertifikat 2014

nach erfolgter biokontrolle ist das aktuelle bio-zertifikat für 2014 eingetroffen.

bestäubungshelfer eingetroffen

rechtzeitig sind die bestäubungshelfer eingetroffen. zuerst die nisthilfen für die mauerbienen.

mit dabei auch ein mauerbienen set inkl. nisthilfe aus pappröhrchen.

 

in der schachtel befinden sich 80 kokons.

 

rechtzeitig geliefert wurden auch die erdhummeln. gemeinsam mit 8 anderen bio-obstbauern wurden 30 tripol-hummel-kästen beschafft.  

 

jetzt muss nur mehr das blühwetter passen.

mäuse-fänger-kurs

am 20.11. lud ein unternehmen, das sich auf biologischen pflanzenschutz spezialisiert hat, zu einem mäusefänger-seminar. aus der schweiz reiste eigens ein mäuse-fang-profi an, der die teilnehmer in theorie und praxis schulte.

feldmaus und wühlmaus richten direkten schaden an. der maulwurf ist eigentlich ein nützling, in dessen gänge sich dann aber wühlmäuse einnisten können.

die mausarten sind relativ einfach zu unterscheiden:

der maulwurf erzeugt einen relativ hohen haufen, der gang darunter befindet sich in der mitte und geht senkrecht hinunter.

die wühlmaus produziert einen flacheren haufen, der gang ist etwas seitlich versetzt und geht schräg in den boden.

die feldmaus hat in der regel ein freiliegendes loch und einen sehr kleinen erdhaufen.

wenn keine erdhaufen sichtbar sind, heißt das nicht, dass keine mäuse am werk sind. erdhaufen entstehen nur, wenn gänge und bauten errichtet werden. manchmal sind die unterirdischen gänge auch auf der oberfläche angedeutet.

die im kurs eingesetzte falle zielt auf die wühlmaus ab.

das gesamte fangset besteht aus einem suchstab, einem lochschneider, der falle und einem markierstab.

mit dem suchstab wird an verdächtigen stellen zb. zwischen zwei erdhügeln eingestochen. findet sich eine abschnitt, wo der stab fast von alleine einsinkt, ist mit großer wahrscheinlichkeit ein mausgang gefunden.

mit dem lochschneider wird nun ein loch gestochen, etwas tiefer als der mausegang selbst. dann werden die erdreste aus den gängen entfernt, die mausefalle eingesetzt und rundherum mit etwas erde abgedichtet. anschließend wird die falle gespannt. geht eine maus in die falle, hört man ein deutliches klicken.der markierstab soll ein wiederauffinden der falle ermöglichen und vor beschädigungen zb. beim mulchen schützen.

in der birnenanlage ist die wühlmaus bisher kein problem, da sie die birnenwurzeln nicht mag und den löwenzahn vorzieht. in apfelanlagen nimmt sie aber die wurzeln gerne an und richtet mitunter großen schaden an.

sanddorn-ernte und verarbeitung

zufällig wurde ich auf ein paar sanddorn-sträucher aufmerksam, die ich beernten durfte. die aststücke mit den früchten wurden herausgezwickt.

nach dem abrebeln der früchte bleiben die aststücke übrig.

man sollte beim rebeln nicht wehleidig sein oder ordentliche handschuhe tragen.

die früchte wurde anschließend mit dampf entsaftet ...

 

... und zu sanddorn-likör verarbeitet.

 

farblich und geschmacklich ist der sanddornlikör nicht so intensiv wie der dirndl-likör. da der sanddorn aber eine interessante frucht mit vielen weiteren verwendungsmöglichkeiten ist, wurden im november 2 sträucher in der obstanlage gepflanzt. ein männchen und ein weibchen.

bis zur ersten ernte wird es aber noch ein bisschen dauern.

mispeln geerntet

durch zufall erfuhr ich von einem mispel-baum, deren früchte ich ernten konnte. baum und früchte sind nicht bio-zertifiziert. der kleine baum mit kaum 3 meter höhe lieferte ca. 60 kg asperln, wie sie bei uns eigentlich heißen.

die früchte werden anschließend eingefroren, um sie zum einmaischen vorzubereiten.

nach ca. 24 stunden auftauzeit waren die asperln weich genug, um sie für die schnapsbrennerei einzumaischen. nur das rührwerk musste ich etwas adaptieren, was dann ganz gut funktionierte.